bretagnesecreteBreton est très connue pour ses activités de pêches. Elle est aussi spécialisée dans la production de la bière et du vin.
Dans la cuisine bretonne
On ne peut pas parler de la cuisine des Bretons sans parler des recettes de poissons.
Filet de julienne à base de bière blanche
Ingrédients : des épices, de la coriandre, du gingembre, du curcuma, et du sel et du poivre, du beurre, de la farine, un peu de crème fraîche, un cocktail de fruit de mer et la bière blanche.
Préparation : Découper un filet de 200 g par personne. Étaler les filets dans un plat à four, y rajouter du sel et du poivre, mettez un peu de menthe, verser un verre d’eau avant de passer au four à 60 degrés pour 10 minutes de cuisson. Mettre un morceau de beurre à fondre au feu doux, et rajouté des épices. Rajouter dans cette poêle un peu de farine et bien touillé pour avoir une bonne consistance. Versez-y de la bière pour faire de la sauce, et rajoutez 25 cl de crème fraîche et à la fin, on rajoute le cocktail de fruit de mer à savoir quelques moules et des crevettes. Le poisson est cuit et la sauce est prête, on passe au dressage. On peut accompagner cette recette avec de la patate ou du riz.
Préparer du gâteau à la Bretonne
Ingrédients : c’est un gâteau facile à faire, et très appétissant. Il vous faut 250 gr de farine, 250 g de sucre, 250 g de beurre, 5 jaunes d’œufs.
Préparations : Prenez un bol, et y verser la farine et le sucre, bien le mélanger avec du fouet. Puis, verser du beurre et une pincée de sel, et pétrir à la main. Frapper à la fourchette les 5 jaunes d’œufs jusqu’à avoir une consistance liquide, et verser petit à petit dans le mélange, et recommencer à pétrir. Prenez une moule ronde, mettez un peu de beurre à fond, et étalez la pâte. Pour mouiller la pâte, versez deux cuillères d’eau et couvrez d’un léger jaune d’œuf. Laisser reposer pour 30 minutes avant de le mettre au four pour 180 degrés.
L’avantage de manger breton est la richesse des garnitures proposées dans chaque plat ainsi que ce côté artisanal pour chaque sauce.
